Pääsiäisenä moni herkku maistuu sitruunalta. Niimpä minäkin tein tänään sitruunamuffinseja. Nämä muffinssit matkaavat äitini ja isäni pääsiäispöytään.

                 1382373.jpg

                                          n.7dl vehnäjauhoja
                                          2,5tl leivinjauhetta
                                          0,5tl suolaa
                                          noin 4dl sokeria
                                         150g margariinia
                                          2 kananmunaa
                                          1,5tl vanilliinisokeria
                                          6g sitruunan raastettua kuorta
                                          2rkl sitruunamehua
                                          noin 3dl maitoa

Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, suola ja raastettu sitruunankuori. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen voi-sokeriseokseen ja mausta vanilliinisokerilla ja sitruunamehulla. Lisää vuorotellen jauhoja ja maitoa koko ajan sekoittaen. Kaada muffinssivuokiin. Paista noin 20-25 minuuttia kunnes tikulla kokeiltaessa muffinssit ovat kypsiä. Anna jäähtyä rauhassa ennen koristelua. Päälle voit ripotella vaikka tomusokeria ennen tarjoilua.