Toinen ehdoton vapun juttu on sima. Itse teen aina fariinipussin kyljessä olevan ohjeen mukaan ja hyvää tulee.

                         8 litraa vettä
                         1/2 kg fariinisokeria
                         1/2 kg sokeria
                         2-3 sitruunaa
                         hippunen hiivaa

Kiehauta osa vedestä ja kaada sokerien päälle. Lisää loput vedestä sekä puristettu sitruunojen mehu. Lisää haaleaan seokseen hiiva. Pullota sima 1-2 vuorokauden kuluttua. Lisää jokaiseen pullolliseen teelusikallinen sokeria ja muutama rusina. Sima valmistuu viileässä paikassa noin viikossa, huoneenlämmössä noin 3 päivässä.

                  552689.jpg