Toinen Vanhempainyhdistyksen synttärikakku oli perinteinen pyöreä täytekakku. Sen koristelun aiheeksi valitsin tietenkin koulun ja opiskelun.

8 munan sokerikakkupohja

Kostutus:

vaniljamaito

Mango-persikkatäyte:

1 dl vettä

1/2 dl sitruunamehua

2 keltuaista

1 1/2 dl tomusokeria

4 liivatelehteä

3 dl mango- ja persikkasäilykettä soseutettuna

200 g laktoositonta tuorejuustoa

200 g laktoositonta vispikermaa

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Keitä vettä, sitruunamehua, keltuaisia ja tomusokeria, kunnes seos saostuu (+84 astetta).
3. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon lionneet liivatteet ja mango-persikkasose.
4. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi.
5. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi (ei kovaksi), notkista tuorejuusto ja yhdistä ne keskenään.
6. Sekoita nuolijalla varovasti jäähtynyt kiisseli kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
7. Kokoa kakku kelmulla vuorattuun irtopohjavuokaan väärinpäin. Näin saat täytteen pysymään välissä ennen hyytymistä.
8.Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Täytteen ohje TÄÄLTÄ.

Pursotukset:

laktoositonta vispikermaa

vaniljakreemijauhetta

Koristeet:

marsipaania